《锦衣卫免费在线寓目-影戏全集完整版-星辰影院》剧情简介：男方回应方源念头转了转便明确了房家的妄想锦衣卫免费在线寓目-影戏全集完整版-星辰影院我国古板饮食的八大菜系你知道是哪些吗2021-07-15 00:01·冬小宋我国饮食文化源远流长早在商周时期我国的膳食文化就有了雏形以太公望最为代表再到年龄战国的齐桓公时期饮食文化中南北菜肴风韵就体现出差别到唐宋时南食、北食各自形成系统到了南宋时期南甜北咸的名堂形成生长到清代初期时鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 成为其时最有影响的地方菜被称作''四大菜系''到清末时浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分解形成配合组成中国现在古板饮食的''八大菜系''即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜鲁菜：口胃咸鲜为主考究质料质地优良以盐提鲜以汤壮鲜调味考究咸鲜纯粹突出本味咸鲜为主火候精湛精于制汤善烹海味鲁菜又分为三大种：一是齐鲁风韵以济南菜为代表口胃清香、脆嫩、味醇菜品以清、鲜、脆、嫩著称口胃多以鲜咸为主但其转变多端也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型常见的烹饪要领有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等善于制作拔丝、蜜汁等甜菜二是胶东菜一样平常以为胶东菜以烹制种种海产品见长为坚持主料原味为特色实则福山菜的用料极为普遍其风韵亦繁复而玄妙菜品口感肉酥烂鲜香肥而不腻鸡肉滑嫩味美鸡蛋色呈琥珀三是孔府菜考究造型完整不伤皮折骨在掌握火候调味、成型等方面难度很大图片源于网络川菜：口胃麻辣为主菜式多样口胃清鲜醇浓并重以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)川菜又分为三大种：一是蓉派川菜考究用料细腻准确严酷以古板经典菜谱为准其味温顺绵香悠长通常颇具典故二是渝派川菜大方粗犷以名堂翻新迅速、用料大胆、不拘泥于质料著称俗称江湖菜三是盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色最为注重和考究调味除具备川菜''百菜百味、烹饪技法多样''的古板之外更具有''味厚香浓、辣鲜刺激''的特点图片源于网络粤菜：口胃鲜香为主选料细腻清而不淡鲜而不俗嫩而不生油而不腻善于小炒要求掌握火候和油温恰到利益还兼允许多西菜做法考究菜的气焰、层次粤菜又分为三大种：一是广府菜握嗅饧究''清、鲜、嫩、滑、爽、香''追求质料的本味、清鲜味广州菜调味品种类繁多普遍酸、甜、苦、辣、咸、鲜二是潮州菜以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称 以腾贵著称其选料考究、刀工细腻且烹饪方法多样着意追求色香味俱全有中国最高端菜系之称潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹饪法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种三是客家菜又称东江菜考究主料突出、造型古朴以盐定味以汤提鲜力争酥烂香浓烹饪要领多样尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长颇有中原遗风图片源于网络苏菜：口胃清淡为主用料严谨注重配色考究造型四序有别烹饪武艺以炖、焖、煨著称；重视调汤坚持原汁口胃平和善用蔬菜其中淮扬菜考究选料和刀工善于制汤；苏南菜口胃偏甜注重制酱油善用香糟、黄酒调味苏菜又分为四大种：一是金陵菜考究七滋七味鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥酸、甜、苦、辣、咸、香、臭以咸为主咸甜相宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄代表了名贵、高雅、华美、大气的古都风范二是淮扬菜十分考究刀工刀功较量细腻尤以瓜雕享誉四方菜品形态细腻滋味醇和;在烹饪上则善用火候考究火功善于炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;质料多以水产为主注重鲜活口胃平和清鲜而略带甜味三是徐海菜菜肴色调浓重口胃偏咸习尚五辛多用煮、煎、炸等四是苏帮菜口胃偏甜偏清淡善于种种水产；花色细腻浓中带甜尤其鲜香酥烂图片源于网络闽菜：口胃鲜香为主尤以''香''、''味''见长其清鲜、和醇、荤香、不腻的气概三大特色一长于红糟调味二长于制汤三长于使用糖醋闽菜又分为五大种：一是福州菜味道清淡、鲜香、偏于酸甜选料细腻刀工严谨考究火候;尤其重视汤的烹制有''一汤十变''之说二是漳州菜口胃清淡以酸甜为主注重质料的新鲜味道的纯粹并且特殊考究滋补三是厦门菜以海鲜、小吃、素菜、药膳为主四是泉州菜刀工严谨入趣菜中；汤菜居多滋味清鲜调味奇异甘美芳香烹饪细腻富厚多彩五是莆田菜以味多、味广、味浓为特色又以清鲜清雅、略带甜味见长图片源于网络浙菜：口胃清淡为主菜式小巧玲珑清萧洒秀菜品鲜美滑嫩脆软清新运用香糟、黄酒调味烹饪技法富厚尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处口胃注重清鲜脆嫩坚持质料的本色和真味菜品形态考究精巧细腻秀气雅丽其中北部口胃偏甜西部口胃偏辣东南部口胃偏咸浙菜又分为四大种：一是杭帮菜口胃以咸为主略有甜头''清淡''是杭帮菜的一个象征性特点二是宁波菜又叫甬帮菜善于烹制海鲜鲜咸合一以蒸、烤、炖等技法为主考究鲜嫩软滑、原汁原味色泽较浓三是温州菜又叫瓯菜在菜肴上种类繁多但大多接纳近海鲜鱼与江河小水产类活杀活烧其古板烹饪要领善于于鲜炒、清汤、凉拌、卤味四是绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹饪主料注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重并且常用鲜料配以腌腊食物同蒸同炖配上绍兴黄酒醇香甘甜回味无限图片源于网络徽菜：口胃鲜辣为主善于烧、炖、蒸而爆、炒菜少重油、重色重火功重火工是向来的其独到之处集中体现于善于烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上差别菜肴使用差别的控火手艺形成酥、嫩、香、鲜奇异风韵其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法徽菜又分为两大种：一是沿江菜考究刀工注重形色善于用糖调味善于红烧、清蒸和烟熏武艺其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清新、浓香的特色二是沿淮菜考究咸中带辣汤汁味重色浓并习习用香菜佐味和配色图片源于网络湘菜：口胃香辣为主品种繁多色泽上油重色浓考究实惠;香辣、香鲜、软嫩重视质料相互搭配滋味相互渗透湘菜调味尤重香辣相对而言湘菜的煨功夫更胜一筹险些抵达炉火纯青的田地煨在色泽转变上可分为红煨、白煨在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨小火慢炖原汁原味湘菜又分为三大种：一是湘江菜它制作细腻用料普遍口胃多变品种繁多其特点是:油重色浓考究实惠在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称二是洞庭菜以烹制河鲜、家禽和家言见长多用炖、烧腊的制法其特点是芡大油厚咸辣香软三是湘西菜很是考究的就是吃菜吃配料吃的就是它自己的香味和自己做的酱香味湘西菜还考究土食材土做法无论果菜禽畜照旧鱼虾山货皆自山间自然图片源于网络一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的同时也受到这个地区的自然地理、天气条件、资源特产、饮食习惯等影响有人把''八大菜系''用拟人化的手法描绘为：鲁、犹如考究礼仪廉耻的士人；川、湘菜就像内在富厚充分、才艺全身的江湖术士；粤、闽菜宛若风流儒雅的令郎；苏、浙和徽菜好比秀气素丽的江南玉人今天的内容就到这里了喜欢就点赞关注我吧谢谢各人

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